طريقة عمل صينية اللحمة بالفرن

المكونات:

• 1.5 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة (يفضل لحم الكتف أو الفخذ)
• 2 حبة بصل كبيرة، مقطعة شرائح
• 3 حبات طماطم، مقطعة مكعبات
• 4 حبات بطاطس، مقطعة مكعبات كبيرة
• 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة شرائح
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن حسب الحاجة
• أوراق غار (لورا)
• رشة جوزة الطيب (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير:

1. تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي مكعبات اللحم. أضيفي إليها زيت الزيتون، الثوم المفروم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، ليتشرب اللحم النكهات.
2. تحضير الخضروات: في وعاء آخر، اخلطي شرائح البصل، مكعبات الطماطم، مكعبات البطاطس، وشرائح الفلفل الأخضر. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا.
3. تجميع الصينية: في صينية فرن كبيرة، ضعي خليط الخضروات كطبقة أولى. رصي قطع اللحم المتبلة فوق الخضروات. أضيفي معجون الطماطم إلى كوب من الماء الساخن وقلبيه جيدًا حتى يذوب. صبي خليط معجون الطماطم فوق اللحم والخضروات. يجب أن يغطي السائل حوالي نصف كمية اللحم والخضروات. أضيفي أوراق الغار ورشة جوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينها).
4. الطهي في الفرن: غطي الصينية بورق ألومنيوم بإحكام. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة. بعد مرور ساعة، أزيلي ورق الألومنيوم وخففي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية، أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتصبح الخضروات طرية. يمكنكِ اختبار نضج اللحم باستخدام شوكة؛ يجب أن تكون الشوكة قادرة على اختراق اللحم بسهولة.
5. التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم. زيني الصينية بالبقدونس المفروم. قدمي صينية اللحمة بالفرن ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.